Denne rapport opsamler i populær form et pilottest-forløb gennemført som led i forberedelsen af en større forsknings- og udviklingsindsats med deltagelse af bl.a. Copenhagen Business School (CBS) og Hotel– og Restaurantskolen (HRS). Målet med den samlede indsats er at bidrage til at få flere ”virkelig nye” plantebaserede fødevarer på hylderne i de danske supermarkeder. Dvs. nye produkttyper, der ikke læner sig op ad kendte animalske produkter, men bare ”er hvad de er”, smager godt og kan tale til en bredere kreds af forbrugere.